什么是优质低蛋白质饮食？
慢性肾脏病患者按照肾小球滤过率（GFR）的值分为5期。第5期称为尿毒症期。
为了更好地保护肾功能，尿毒症期患者的日常饮食需要注意，其中蛋白质的摄入以低蛋白、优质蛋白为主。
1. 为什么需要优低蛋白饮食？
由于受损的肾功能的限制，蛋白质代谢产物尿素氮等无法完全排出体外导致血中尿素氮等累积过多，所以需要低蛋白摄入。另一方面，蛋白质是人体必需的营养素，所以已减少摄入量的蛋白质应该以人体容易吸收利用的优质蛋白质为主。
2. 什么是优质蛋白质？
优质蛋白：利用率高，毒素低。以动物性来源为主，比如鱼、肉、蛋、奶。
劣质蛋白：利用率低，毒素高。以植物性来源为主：五谷根茎类、蔬菜。
3. 蛋白质摄入量
CKD 2期推荐蛋白质摄入量0.8-1.0g/(kd.d)。
CKD 3期推荐蛋白质摄入量0.6-0.8g/(kd.d)。
CKD 4期、5期推荐蛋白质摄入量0.4-0.6g/(kd.d)。
注意：优质蛋白应占全天蛋白质总量的1/2到2/3。
4. 蛋白质量的估算
一份蛋白质（7g蛋白质）的概算法
=1碗 饭、面；
=2碗 稀饭
=4片 土司
=1两 肉（家畜）、鸡鸭（家禽）、鱼；
=1杯 豆浆、鲜奶（220ml）
=1个 鸡蛋
=1匙 小鱼干
=2匙 肉丝、绞肉